Mehlfreie Bananen Pancakes mit Heidelbeeren

Wir haben gesunde Pancakes ohne Mehl ausprobiert. Die Zubereitung des Teigs ist echt total simpel. Nach dem Originalrezept hätte man die Pancakes in einer beschichteten Pfanne mit jeweils 2 EL Wasser anbraten sollen. Das hat aber überhaupt nicht funktioniert, denn der Teig wurde überhaupt nicht fest und wenden ließen sich die Pancakes auch nicht. Mit der guten alten Butter ist dann alles ganz wunderbar gelungen. Dann waren die Pancakes vielleicht nicht mehr super "healthy", dafür sahen sie nicht aus wie hässliche Lappen und waren goldbraun gebraten und lecker.

Zutaten für 2 Portionen
- 2 Bananen
- 4 EL Chia Samen
- 3 Eier
- 4 EL Mandelmilch
- etwas Zimt
- Öl oder Butter zum Anbraten
- Früchte z.B. Heidelbeeren
- Honig oder Ahornsirup

Banane schälen und in den Standmixer geben. Ebenfalls Chia Samen, Eier, Mandelmilch und Zimt hinzugeben und gut durchmixen. Den Teig für 5 min stehenlassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 2 EL Teig für einen Pancake in die Pfanne geben. Pancake nach ca. 2-3 min wenden und von beiden Seiten anbraten.

Mit Ahornsirup oder Honig übergießen und mit Früchten servieren.

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