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Vegetarisch
Mandel Mascarpone Cheesecake
15.8.16![]() |
Mandel Mascarpone Cheesecake |
Zutaten für eine 18 cm Springform:
Boden und Streusel
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 200 g Butter
Füllung
- 500 g Mascarpone
- 4 Eier
- 2 TL Speisestärke
- 150 Zucker
- 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
- 1 Vanilleschote
Mandeln, Mehl, Zucker und gewürfelte Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken kneten. Der Teig ist ziemlich weich und klebrig im Vergleich zu einem herkömmlichen Mürbteig. Mit den Händen zwei Teigkugeln formen und in Frischhaltefolie für ca. 1 h in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf den Boden der Springform Backpapier einklemmen. Zwei Backpapierstreifen schneiden und den Rand der Springform ebenfalls abdecken - so spart man sich das Einfetten. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, auswellen und auf den Boden der Springform legen. Man braucht hier keinen Kuchenrand. Den Kuchenboden für 10 min backen.
Mascarpone, Eier, Speisestärke, Zucker und Butter-Vanille-Aroma so lange mit der Küchenmaschine rühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark zur Mascarponemasse geben.
Backofen auf 160 Grad herunterdrehen. Die Mascarponemasse auf den Kuchenboden gießen. Auf den Boden des Backofens eine Auflaufform mit Wasser stellen. Den gefüllten Kuchen für 30 min backen und aus dem Ofen holen. Von der zweiten Teigkugel Streusel abrupfen und vorsichtig auf die Mascarponemasse geben. Für weitere 35 min backen. Den Kuchen für 15 min im ausgeschalteten Ofen stehenlassen. Den Cheesecake auskühlen lassen und dann mindestens 4 h in den Kühlschrank stellen.
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Mascarponemasse einfüllen |
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Nach 30 min backen |
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Streusel draufgeben .. sehr sehr viele Streusel draufgeben |
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Nach dem Backen: Mandel Mascarpone Cheesecake |
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Guckt mal, mein schöner neuer Teller! |
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Super cremig und lecker: Mandel Mascarpone Cheesecake |
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Angeschnitten: Mandel Mascarpone Cheesecake |
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